第三十四章 救急
这一桌子的菜难度并不小，一般食客来吃饭都是自己点菜，都是按照自己的心意，有的都点素菜，有的都点荤菜，会吃的就是荤素搭配啥的，除非是宴会才会正式来菜，而这个合作商自己点菜，不但按照古代晚宴的正规流程，而且每道菜在古代都是叫得出名头的名菜，其中更有几道在满汉全席里都是叫得上名头的大菜。
即便是深谙此道的李桥也忍不住汗流满面，何况厨房里只有那么几个学徒小子，不过看得出来，淮江饭店的合作商不但很有诚意，而且也很懂菜，就算不是厨师，但在吃这方面应该也是个中好手。
也怪不得夏檀雅那么着急，对方定下这道菜不但是为了展现自己对于餐饮这一行业的了解，也是为了试探一番淮江饭店的餐饮实力，一个饭店装修再好，餐具再昂贵，服务再宾至如归，但归根结底还是要看菜品的水准，菜品不过关，纵使你有三头六臂也白搭，看来这桌菜不简单啊！
这个时候伙计们都已经准备得当，只见切配台上的原木砧板放到了的盘柜之上，几个小子忙得满头大汗，菜肴需要准备的食材，分门别类由篮子装着码在李桥面前，淮江饭店作为星海市最大的酒店，最不缺的就是食材，此刻拿出来的都是水灵灵的新鲜模样。
李桥站在砧板前一动不动，不发出丝毫的声响，呼吸平稳，就好想睡着了，有些担心的檀雅着急地想要开口，但李桥突然睁开眼睛，咧嘴一笑开口道：“小子们，今天你们有福了，这么难的菜，以往你们连端菜的资格都没有，现在好好学着点，都是功夫。”
三个年轻学徒顿时激动不已，的确，淮江饭店家大业大，光是厨师就不下百余人，更不用是其他厨房，外驻餐厅，厨师数量更是多不胜数，而他们做学徒的是处于最低端的位置，一排灶头二十多个，一行切配十来个，更有数不清的打荷，服务生，这么多双眼睛盯着，想要跟完这一桌名菜，就是灶头师傅也不一定能抢的下帮忙端菜的名额。
此刻只有他们三人，而他们又知道桥哥的能耐，厨房了除了彪哥，就属李桥了，听说上大学的时候就是学得餐饮与工艺营养，怎么能不让他们激动！
说着李桥拿起刀解释道：“看得出来，点餐的客人很懂菜，一桌冷盘，冷菜，热菜，汤菜，点心，果品全部都是按照古代宴会的流程来的，极为专业，而且这么几十道菜中，淮鲁粤扬川本帮菜全部有所涉及，一个厨师能在一个方面专精已经可以称为大师，所以可以说比一般名宴都要难上不少。”
李桥话音刚落，陈蔚三人顿时瞪大了眼睛，他们才做学徒没几个月，根本不知道那么多的风格，也料不到这桌菜的难度，一时激动不已，拿出一直带在身上的小本子，记述了起来，虽然字写得歪七扭八，但还是写得密密麻麻，一字不漏。
一个好的餐饮企业家并不一定是好的厨师，就好比一个最好的教练不一定是最好的篮球手一样，夏檀雅望着滔滔不绝，一脸认真的李桥，不由瞪大了眼睛，似乎没想到菜就是菜嘛，哪里有那么多门门道道的，而且还分那么多，但这个时候听来，还挺有意思的！
“水晶肴肉，咸水鸭属于淮扬菜，而且是著名的淮阳冷菜，凡是学过淮扬菜当厨的，一般都会，而淮扬菜讲究的就是刀工繁杂细腻，口味偏清淡爽口细腻，所以这两道才也不例外。”李桥手持菜刀，将淮江饭店里特制的水晶肴肉拿了出来，运刀如飞，一片片半厘米左右厚度的肴肉，整齐地在瓷盘上码成扇形，缀以绿色的松叶，鲜红的肉质与白色的瓷盘产生刺眼的刺眼的对比。
“盐水鸭又叫桂花鸭，不用说，要的就是刀工，将整鸭分割，然后保持心态不变。”李桥说着，手里的盐水鸭已经被分解，整齐地放在盘子中，依旧保持着鸭子平铺的形态。
一道接着一道，夏檀雅看着运刀如飞，丝毫没有阻塞的李桥，美眸之间异彩涟涟，似乎没有想过每家每户不可缺少的做菜，在这里是显得如此的帅气，热血，再看看那三个学徒，不用说，眼睛几乎偶都不眨一下。
过了半个小时，八道凉菜已经整齐地放在盘子中，细腻的模样简直就是多一分嫌乱，少一分太简洁，所幸淮江饭店属于那种复杂形的酒店，这些特制的餐品有一些，减少了李桥的压力，完成凉菜，李桥喊道：“上菜。”
“我来！”三个小子正要动手，夏檀雅收回目光，下意识地喊道，令得陈蔚三人一愣，不过李桥拍了他们脑袋一下：“愣着干什么，还不快去帮忙，让伤员上啊！”
夏檀雅端着菜走在前面，听见这一句话，不由自主的心头一暖，虽然灼伤的手还有点疼，但现在更好了，当走到传菜口，几个值班没走正在打瞌睡的服务员听见脚步声，睁开眼睛，顿时一惊，干净起来：“总，总裁，这事儿怎么能你来呢。”
“不碍事，这道菜送到五层35号包厢，小心点。”夏檀雅和蔼一笑，令得他们如沐春风，忙不迭地送了上去，而夏檀雅又马不停蹄地赶了回去，果不其然，这男人已经在准备下一道菜了。
“凤尾鱼翅绝对属于名菜，好吃不好吃不知道，但是满汉全席的名头绝对不小。”李桥笑眯眯地摸着从冷藏库拿出来的鱼翅，撕了一根到嘴里，除了海水风干时留下的些许咸味，便再没有其他味道：“鱼翅是没有味道的，都需要靠汤来吊，鸡汤辅以火腿，猪肉颇佳，一般用炖或煲，现在时间来不及，只能旺火煮一会儿，放入蒸箱子，手法简单，陈蔚你来。”
李桥将所有的配料放入煲锅中，然后叫陈蔚看火，小子也不含糊，丝毫不犹豫，直接上手，端锅时晃晃悠悠，着实看得夏檀雅冷汗直冒。
“接下来是宫保野兔，飞禽莫如鸪，走兽莫如兔，兔子乃是荤中之素，却用川菜做法，看得出来很会吃，当然这也是传说收录在满汉全席中的……”李桥将兔子分解，然后汆水去血，去腥，然后过油保住鲜味，再是家冬笋花生胡萝卜……急火炒，加以芡汁……
就在李桥将这道菜完成的同时，夏檀雅的电话响了，单纯的铃声，一接电话，她望着锅好奇的目光顿时严肃了起来：“喂，什么事？”
“董事长，合作商已经来了，我们应该怎么办？”从电话里可以听的出来，夏檀雅的助理显得颇为紧张。
“没有关系，就带他们去指定的包厢，说我马上就来。”夏檀雅放下电话深吸一口气，看见桌上放着一道热气腾腾的宫保野兔，不进眼前一亮，香气扑鼻，就要伸手去端菜：“这么快，我先把这道菜拿去了。”
不知道为什么，自己对于端菜这事情倒是听顺手的，而同时李桥却拉住她道：“不行！”
“为什么不行，客人都已经来了，难道你想他们喝西北风吗？”夏檀雅柳眉倒竖，有些不高兴，不过李桥没有丝毫的反应，叼着没点着的烟道：“你想要这次谈判失败，就去吧！”
这话一出，夏檀雅就真的停了下来，有些烦心道：“你这话是什么意思？”
“能点出这么难为人的晚宴，想来你的合作商也是个中好手，起码也是这一行的，这顿晚宴说白了就是为了考验会将饭店的能力，每一个细节人家都看在眼里，既然是传统晚宴，人家自然知道上的菜那个是头菜，那个是二菜！”
“头菜？”夏檀雅愣了愣。
“你不懂的。”李桥懒得解释，转头对陈蔚道：“凤尾鱼翅怎么样了？”
“还有五分钟！”陈蔚快速回答。
这五分钟对夏檀雅来说，就好像一个世纪漫长，“滴”的一声才让她松了口气，立刻将装点好的凤尾鱼翅亲自端了上去。
只见三十五号充满古风的宽敞包厢里，坐着五六个男人，但坐在正中央的是一个头发花白但精神矍铄的老人，旁边是个四十来岁的中年男人，至于其他人都比较年轻，应该是助理或者下属。
这两个人看见夏董事长亲自端着菜上来，闻到那股熟悉的味道，再一看盘中菜色，两人忍不住相视一眼，微微点头，然后站起身道：“老朽这么晚了还来叨扰，没想到竟是夏董亲自端菜，实在是不胜惶恐啊！”
“宁老此言差矣，檀雅是晚辈为长辈端菜，于情于理也是应该的。”夏檀雅女强人不是白当的，方才那两人的表情早已看在眼里，心中不由松了口气，幸好听了那男人的话，不然这场生意就悬了。
“哈哈，久闻夏董的名声，此时一见才叫做闻名不如见面啊！”老人在她说完话，立刻站起来，握了握手，颇为客气。
“宁老过奖了，倒是这份满汉全席里的名菜，短短时间，真是叫檀雅好费了点力气啊！”夏檀雅坐下，望着对方，直接说出了从李桥那里听来的信息。
不过这番话的效果很好，故意出难题的宁老，不禁一愣，转而大笑道：“夏董果然不愧是女强人啊，相信这顿饭我们会吃得很开心的！”
餐桌上一时间，热意盎然！
请收藏本站：https://www.leke9.cc。乐可小说手机版：https://m.leke9.cc
即便是深谙此道的李桥也忍不住汗流满面，何况厨房里只有那么几个学徒小子，不过看得出来，淮江饭店的合作商不但很有诚意，而且也很懂菜，就算不是厨师，但在吃这方面应该也是个中好手。
也怪不得夏檀雅那么着急，对方定下这道菜不但是为了展现自己对于餐饮这一行业的了解，也是为了试探一番淮江饭店的餐饮实力，一个饭店装修再好，餐具再昂贵，服务再宾至如归，但归根结底还是要看菜品的水准，菜品不过关，纵使你有三头六臂也白搭，看来这桌菜不简单啊！
这个时候伙计们都已经准备得当，只见切配台上的原木砧板放到了的盘柜之上，几个小子忙得满头大汗，菜肴需要准备的食材，分门别类由篮子装着码在李桥面前，淮江饭店作为星海市最大的酒店，最不缺的就是食材，此刻拿出来的都是水灵灵的新鲜模样。
李桥站在砧板前一动不动，不发出丝毫的声响，呼吸平稳，就好想睡着了，有些担心的檀雅着急地想要开口，但李桥突然睁开眼睛，咧嘴一笑开口道：“小子们，今天你们有福了，这么难的菜，以往你们连端菜的资格都没有，现在好好学着点，都是功夫。”
三个年轻学徒顿时激动不已，的确，淮江饭店家大业大，光是厨师就不下百余人，更不用是其他厨房，外驻餐厅，厨师数量更是多不胜数，而他们做学徒的是处于最低端的位置，一排灶头二十多个，一行切配十来个，更有数不清的打荷，服务生，这么多双眼睛盯着，想要跟完这一桌名菜，就是灶头师傅也不一定能抢的下帮忙端菜的名额。
此刻只有他们三人，而他们又知道桥哥的能耐，厨房了除了彪哥，就属李桥了，听说上大学的时候就是学得餐饮与工艺营养，怎么能不让他们激动！
说着李桥拿起刀解释道：“看得出来，点餐的客人很懂菜，一桌冷盘，冷菜，热菜，汤菜，点心，果品全部都是按照古代宴会的流程来的，极为专业，而且这么几十道菜中，淮鲁粤扬川本帮菜全部有所涉及，一个厨师能在一个方面专精已经可以称为大师，所以可以说比一般名宴都要难上不少。”
李桥话音刚落，陈蔚三人顿时瞪大了眼睛，他们才做学徒没几个月，根本不知道那么多的风格，也料不到这桌菜的难度，一时激动不已，拿出一直带在身上的小本子，记述了起来，虽然字写得歪七扭八，但还是写得密密麻麻，一字不漏。
一个好的餐饮企业家并不一定是好的厨师，就好比一个最好的教练不一定是最好的篮球手一样，夏檀雅望着滔滔不绝，一脸认真的李桥，不由瞪大了眼睛，似乎没想到菜就是菜嘛，哪里有那么多门门道道的，而且还分那么多，但这个时候听来，还挺有意思的！
“水晶肴肉，咸水鸭属于淮扬菜，而且是著名的淮阳冷菜，凡是学过淮扬菜当厨的，一般都会，而淮扬菜讲究的就是刀工繁杂细腻，口味偏清淡爽口细腻，所以这两道才也不例外。”李桥手持菜刀，将淮江饭店里特制的水晶肴肉拿了出来，运刀如飞，一片片半厘米左右厚度的肴肉，整齐地在瓷盘上码成扇形，缀以绿色的松叶，鲜红的肉质与白色的瓷盘产生刺眼的刺眼的对比。
“盐水鸭又叫桂花鸭，不用说，要的就是刀工，将整鸭分割，然后保持心态不变。”李桥说着，手里的盐水鸭已经被分解，整齐地放在盘子中，依旧保持着鸭子平铺的形态。
一道接着一道，夏檀雅看着运刀如飞，丝毫没有阻塞的李桥，美眸之间异彩涟涟，似乎没有想过每家每户不可缺少的做菜，在这里是显得如此的帅气，热血，再看看那三个学徒，不用说，眼睛几乎偶都不眨一下。
过了半个小时，八道凉菜已经整齐地放在盘子中，细腻的模样简直就是多一分嫌乱，少一分太简洁，所幸淮江饭店属于那种复杂形的酒店，这些特制的餐品有一些，减少了李桥的压力，完成凉菜，李桥喊道：“上菜。”
“我来！”三个小子正要动手，夏檀雅收回目光，下意识地喊道，令得陈蔚三人一愣，不过李桥拍了他们脑袋一下：“愣着干什么，还不快去帮忙，让伤员上啊！”
夏檀雅端着菜走在前面，听见这一句话，不由自主的心头一暖，虽然灼伤的手还有点疼，但现在更好了，当走到传菜口，几个值班没走正在打瞌睡的服务员听见脚步声，睁开眼睛，顿时一惊，干净起来：“总，总裁，这事儿怎么能你来呢。”
“不碍事，这道菜送到五层35号包厢，小心点。”夏檀雅和蔼一笑，令得他们如沐春风，忙不迭地送了上去，而夏檀雅又马不停蹄地赶了回去，果不其然，这男人已经在准备下一道菜了。
“凤尾鱼翅绝对属于名菜，好吃不好吃不知道，但是满汉全席的名头绝对不小。”李桥笑眯眯地摸着从冷藏库拿出来的鱼翅，撕了一根到嘴里，除了海水风干时留下的些许咸味，便再没有其他味道：“鱼翅是没有味道的，都需要靠汤来吊，鸡汤辅以火腿，猪肉颇佳，一般用炖或煲，现在时间来不及，只能旺火煮一会儿，放入蒸箱子，手法简单，陈蔚你来。”
李桥将所有的配料放入煲锅中，然后叫陈蔚看火，小子也不含糊，丝毫不犹豫，直接上手，端锅时晃晃悠悠，着实看得夏檀雅冷汗直冒。
“接下来是宫保野兔，飞禽莫如鸪，走兽莫如兔，兔子乃是荤中之素，却用川菜做法，看得出来很会吃，当然这也是传说收录在满汉全席中的……”李桥将兔子分解，然后汆水去血，去腥，然后过油保住鲜味，再是家冬笋花生胡萝卜……急火炒，加以芡汁……
就在李桥将这道菜完成的同时，夏檀雅的电话响了，单纯的铃声，一接电话，她望着锅好奇的目光顿时严肃了起来：“喂，什么事？”
“董事长，合作商已经来了，我们应该怎么办？”从电话里可以听的出来，夏檀雅的助理显得颇为紧张。
“没有关系，就带他们去指定的包厢，说我马上就来。”夏檀雅放下电话深吸一口气，看见桌上放着一道热气腾腾的宫保野兔，不进眼前一亮，香气扑鼻，就要伸手去端菜：“这么快，我先把这道菜拿去了。”
不知道为什么，自己对于端菜这事情倒是听顺手的，而同时李桥却拉住她道：“不行！”
“为什么不行，客人都已经来了，难道你想他们喝西北风吗？”夏檀雅柳眉倒竖，有些不高兴，不过李桥没有丝毫的反应，叼着没点着的烟道：“你想要这次谈判失败，就去吧！”
这话一出，夏檀雅就真的停了下来，有些烦心道：“你这话是什么意思？”
“能点出这么难为人的晚宴，想来你的合作商也是个中好手，起码也是这一行的，这顿晚宴说白了就是为了考验会将饭店的能力，每一个细节人家都看在眼里，既然是传统晚宴，人家自然知道上的菜那个是头菜，那个是二菜！”
“头菜？”夏檀雅愣了愣。
“你不懂的。”李桥懒得解释，转头对陈蔚道：“凤尾鱼翅怎么样了？”
“还有五分钟！”陈蔚快速回答。
这五分钟对夏檀雅来说，就好像一个世纪漫长，“滴”的一声才让她松了口气，立刻将装点好的凤尾鱼翅亲自端了上去。
只见三十五号充满古风的宽敞包厢里，坐着五六个男人，但坐在正中央的是一个头发花白但精神矍铄的老人，旁边是个四十来岁的中年男人，至于其他人都比较年轻，应该是助理或者下属。
这两个人看见夏董事长亲自端着菜上来，闻到那股熟悉的味道，再一看盘中菜色，两人忍不住相视一眼，微微点头，然后站起身道：“老朽这么晚了还来叨扰，没想到竟是夏董亲自端菜，实在是不胜惶恐啊！”
“宁老此言差矣，檀雅是晚辈为长辈端菜，于情于理也是应该的。”夏檀雅女强人不是白当的，方才那两人的表情早已看在眼里，心中不由松了口气，幸好听了那男人的话，不然这场生意就悬了。
“哈哈，久闻夏董的名声，此时一见才叫做闻名不如见面啊！”老人在她说完话，立刻站起来，握了握手，颇为客气。
“宁老过奖了，倒是这份满汉全席里的名菜，短短时间，真是叫檀雅好费了点力气啊！”夏檀雅坐下，望着对方，直接说出了从李桥那里听来的信息。
不过这番话的效果很好，故意出难题的宁老，不禁一愣，转而大笑道：“夏董果然不愧是女强人啊，相信这顿饭我们会吃得很开心的！”
餐桌上一时间，热意盎然！
请收藏本站：https://www.leke9.cc。乐可小说手机版：https://m.leke9.cc