第149章 一家子整整齐齐
第149章一家子整整齐齐
厨房中，俩位厨师都已经开始了最后的烹饪。
钱师傅这边，削好的宝塔肉，已经完整的装入模型中，上锅蒸制，接着就是等待的时间，在等待的时间，钱师傅准备宝塔肉的浇头。
钱师傅从一个盒子中，取出一袋塑封好的金汤，看着颜色金黄，这样的汤底，在市面上基本没有见到过，这是熔府家宴的特品。
大婶们看到塑封袋子，问着：
“钱大厨，您这手上拿的是什么宝贝呀。”
大婶这话问出了所有人的好奇心。
钱师傅拿着手里的塑封袋子金汤，只有巴掌大小，边拿着袋子边给大家展示，说道：
“这可是个好东西，我估计咱们寻常人家不会做的。”
钱师傅没有直接告诉答案，而是先卖着关子，让大家猜一下，这是什么。
钱师傅说完后，人群中的小伙子说着：
“我看这汤，像骨头汤。”
因为是做宝塔肉，又看着汤的颜色，很像火锅底料里边的骨汤，只不过颜色稍微深了一点。
另一个人也接着话，说道：
“我看不像骨汤，人家都说了，寻常人家不做，肯定不是骨汤。”
“分析的有道理，熔府家宴，出手的东西，肯定差不了。”
“那你们说这是什么。”
小伙子反问着，没有一个人能回答的出来。
钱师傅看着众人，笑着说道：
“别猜了，我告诉你们吧。”
都安静的看着他，等着答案，这神奇的汤汁，到底是什么。
“我手里的这一小袋汤，是鲍鱼海参汤，这是十年的干鲍，跟五年的干参吊的汤头，这汤需要鸡腿打底铺满一层，接着就是泡发好的海参铺一层，海参上在铺一层金华火腿，火腿上边铺一层泡发好的鲍鱼，最后在用珍珠鸡的鸡胸肉覆盖表面。”
钱师傅介绍完以后，所有人的嘴都惊讶的张开，想不到，一个汤，这么多工序，都惊呼：
“熔府家宴果然厉害。”
“好家伙，这么多料，寻常人家，谁会下这功夫。”
“这熬出来，骨头都是香的。”
钱师傅看着大家惊讶的表情，继续普及着：
“这还没有完了，熬汤必须要铝锅，或者砂锅，铁锅都不能用，需要倒入熬汤的水，必须是纯净水，矿物质的水不行，纯净水熬出的汤，口感上要更好，更鲜，熬汤需要开文火十二小时，熬制十二小时后关火，接着浸泡，第二天加水接着开火熬制，来回反复，需要熬制八天，才能出来这样十袋汤。”
钱师傅看着手中的汤，这可是自己经过多重食材的配比，才熬制出来的汤，这个汤的口味，是最佳的，有很多食客，吃完后，都要单独打包自己熬制的金汤。
听钱师傅说完后，一部分人已经开始脑补画面了，那样一锅丰富的食材，都熬化了，只为了一地袋子汤品，这汤真是金贵。
云溪这边。
也在熬虾扯蛋的浇头，把虾脑熬出来后，放入炸好的鹌鹑蛋，让味道能够渗入到蛋里。
盘子已经摆好了，外边一圈就像鸡腿的虾，围在盘子周围，里边是一圈西蓝花，做一个点缀，就像鸟窝一样，中间是鹌鹑蛋。
云溪这边就剩下鸟窝里的蛋，还有浇头。
钱师傅那边，金汤没有拆开包装，只是在热水里加热一下，就已经准备好了。
汤头是如此的珍贵，云溪听完后，都眼馋，想着一会去尝一下，尝一尝钱师傅的金汤。
毕竟这样美味的食物，云溪也没有怎么吃过，倒是刘婷给了一些，自己也让老妈泡上了，但是，云溪不会用来熬汤，云溪想着烹饪一下，也尝一尝干鲍鱼的美味。
云溪跟钱师傅已经都做好了。
云溪的菜，造型新颖，都看着那假鸡腿的样子，说着：
“你们看，那是什么腿，那么小的鸡腿？”
“不像鸡腿吧，你是不是眼睛不行了，那尾巴分明是虾。”
“是虾吗？看着挺像鸡腿的，黄灿灿的。”
“是虾，你看那尾巴的分衩。”
“我以为是鹌鹑的腿呢，中间是鹌鹑蛋。”
“这想法挺好，鹌鹑腿配鹌鹑蛋。”
“是不错，一家子整整齐齐。”
“你可真损，想吃人家一家子。”
基本都在议论云溪的菜，这是什么造型，什么菜品。
接着就是钱师傅的宝塔肉。
出蒸笼后，都看着钱师傅的宝塔肉，看一下出锅后，是不是形状完整。
就在钱师傅拿出模具后，大家都看着最后一个环节，就是宝塔扣肉，要把完整的肉扣出来。
模具出笼后，关注度很高，大家看着钱师傅的手，很稳当，把模具放出来后，在磨具的出口处，放着一个盘子。
放好盘子后，就看最后一下，宝塔成形的关键，就是轻松脱模，不会粘连到模具上。
把整个倒扣过来的瞬间，多余的汤汁有一些撒了出来，接着钱师傅拿起模型，轻松的就出来了，宝塔肉，整整齐齐的，一层层的猪肉，展现在盘子中，热乎乎的，香气四溢。
宝塔肉吃的时候，是一层一层绕的吃，从最底部开始，绕着宝塔吃，吃完一片，再吃一片。
最后的步骤就是把钱师傅的金汤浇盖在宝塔上，这一组合，简直就是完美。
看着浇好金汤的宝塔肉，大家说着：
“哇塞，看看，金光洋溢，这可是金汤盖宝塔呀。”
“这一口吃下去，太值了。”
“多少鲍鱼海参熬的汤，肯定值得。”
“我恨不得现在就上去一口吞掉。”
“我可警告你，不许这样，我还要吃呢。”
大家都在议论俩边的菜品时，郝东走上前来。
看着院子里的众人，说着：
“今天真是有幸，能够让俩位厨师来我家做菜，是我的荣幸，一会每道菜都尝一口，吃完以后，你们觉的哪道菜好吃，就把筷子放在对应的厨师桶中。”
为了配合武慧，郝东也跟着做着这些无用功。
郝东心里认定了，武慧不靠谱，还是要用云溪。
钱师傅并不知道比赛完，谁赢了谁就要做大席，武慧跟她说的是，来指挥大席现场厨房管理，顺便给菜把把关，钱师傅以为就像在酒店那样的工作模式，别人炒菜，自己只负责对菜品把关，味道要正，在上菜给顾客吃。
钱师傅以为，现在大席也流行给厨师找总管，管理菜品质量，就是吃一吃，管一下，还能给一万，不干白不干。
钱师傅以为云溪在跟他竞争管理人选，这么轻松的活，指点一下就能挣一万，当然要打败云溪。
钱师傅基本没有干过一线的炒菜，趴在炒锅上是很辛苦的，油烟的浸染加上火的锤炼。
今天来炒菜，也被惊讶到了，想着一个管理者，还得炒菜过关，想不到挺严谨的，大概看看自己是不是专业的。
郝东一说完，钱师傅就招呼着大伙，说道：
“大家快来尝一下我的菜，给我投投票。”
钱师傅呼吁大家来品尝自己的菜，有钱不挣王八蛋，反正跟酒店的工作没区别，一万元呢，不挣白不挣。
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厨房中，俩位厨师都已经开始了最后的烹饪。
钱师傅这边，削好的宝塔肉，已经完整的装入模型中，上锅蒸制，接着就是等待的时间，在等待的时间，钱师傅准备宝塔肉的浇头。
钱师傅从一个盒子中，取出一袋塑封好的金汤，看着颜色金黄，这样的汤底，在市面上基本没有见到过，这是熔府家宴的特品。
大婶们看到塑封袋子，问着：
“钱大厨，您这手上拿的是什么宝贝呀。”
大婶这话问出了所有人的好奇心。
钱师傅拿着手里的塑封袋子金汤，只有巴掌大小，边拿着袋子边给大家展示，说道：
“这可是个好东西，我估计咱们寻常人家不会做的。”
钱师傅没有直接告诉答案，而是先卖着关子，让大家猜一下，这是什么。
钱师傅说完后，人群中的小伙子说着：
“我看这汤，像骨头汤。”
因为是做宝塔肉，又看着汤的颜色，很像火锅底料里边的骨汤，只不过颜色稍微深了一点。
另一个人也接着话，说道：
“我看不像骨汤，人家都说了，寻常人家不做，肯定不是骨汤。”
“分析的有道理，熔府家宴，出手的东西，肯定差不了。”
“那你们说这是什么。”
小伙子反问着，没有一个人能回答的出来。
钱师傅看着众人，笑着说道：
“别猜了，我告诉你们吧。”
都安静的看着他，等着答案，这神奇的汤汁，到底是什么。
“我手里的这一小袋汤，是鲍鱼海参汤，这是十年的干鲍，跟五年的干参吊的汤头，这汤需要鸡腿打底铺满一层，接着就是泡发好的海参铺一层，海参上在铺一层金华火腿，火腿上边铺一层泡发好的鲍鱼，最后在用珍珠鸡的鸡胸肉覆盖表面。”
钱师傅介绍完以后，所有人的嘴都惊讶的张开，想不到，一个汤，这么多工序，都惊呼：
“熔府家宴果然厉害。”
“好家伙，这么多料，寻常人家，谁会下这功夫。”
“这熬出来，骨头都是香的。”
钱师傅看着大家惊讶的表情，继续普及着：
“这还没有完了，熬汤必须要铝锅，或者砂锅，铁锅都不能用，需要倒入熬汤的水，必须是纯净水，矿物质的水不行，纯净水熬出的汤，口感上要更好，更鲜，熬汤需要开文火十二小时，熬制十二小时后关火，接着浸泡，第二天加水接着开火熬制，来回反复，需要熬制八天，才能出来这样十袋汤。”
钱师傅看着手中的汤，这可是自己经过多重食材的配比，才熬制出来的汤，这个汤的口味，是最佳的，有很多食客，吃完后，都要单独打包自己熬制的金汤。
听钱师傅说完后，一部分人已经开始脑补画面了，那样一锅丰富的食材，都熬化了，只为了一地袋子汤品，这汤真是金贵。
云溪这边。
也在熬虾扯蛋的浇头，把虾脑熬出来后，放入炸好的鹌鹑蛋，让味道能够渗入到蛋里。
盘子已经摆好了，外边一圈就像鸡腿的虾，围在盘子周围，里边是一圈西蓝花，做一个点缀，就像鸟窝一样，中间是鹌鹑蛋。
云溪这边就剩下鸟窝里的蛋，还有浇头。
钱师傅那边，金汤没有拆开包装，只是在热水里加热一下，就已经准备好了。
汤头是如此的珍贵，云溪听完后，都眼馋，想着一会去尝一下，尝一尝钱师傅的金汤。
毕竟这样美味的食物，云溪也没有怎么吃过，倒是刘婷给了一些，自己也让老妈泡上了，但是，云溪不会用来熬汤，云溪想着烹饪一下，也尝一尝干鲍鱼的美味。
云溪跟钱师傅已经都做好了。
云溪的菜，造型新颖，都看着那假鸡腿的样子，说着：
“你们看，那是什么腿，那么小的鸡腿？”
“不像鸡腿吧，你是不是眼睛不行了，那尾巴分明是虾。”
“是虾吗？看着挺像鸡腿的，黄灿灿的。”
“是虾，你看那尾巴的分衩。”
“我以为是鹌鹑的腿呢，中间是鹌鹑蛋。”
“这想法挺好，鹌鹑腿配鹌鹑蛋。”
“是不错，一家子整整齐齐。”
“你可真损，想吃人家一家子。”
基本都在议论云溪的菜，这是什么造型，什么菜品。
接着就是钱师傅的宝塔肉。
出蒸笼后，都看着钱师傅的宝塔肉，看一下出锅后，是不是形状完整。
就在钱师傅拿出模具后，大家都看着最后一个环节，就是宝塔扣肉，要把完整的肉扣出来。
模具出笼后，关注度很高，大家看着钱师傅的手，很稳当，把模具放出来后，在磨具的出口处，放着一个盘子。
放好盘子后，就看最后一下，宝塔成形的关键，就是轻松脱模，不会粘连到模具上。
把整个倒扣过来的瞬间，多余的汤汁有一些撒了出来，接着钱师傅拿起模型，轻松的就出来了，宝塔肉，整整齐齐的，一层层的猪肉，展现在盘子中，热乎乎的，香气四溢。
宝塔肉吃的时候，是一层一层绕的吃，从最底部开始，绕着宝塔吃，吃完一片，再吃一片。
最后的步骤就是把钱师傅的金汤浇盖在宝塔上，这一组合，简直就是完美。
看着浇好金汤的宝塔肉，大家说着：
“哇塞，看看，金光洋溢，这可是金汤盖宝塔呀。”
“这一口吃下去，太值了。”
“多少鲍鱼海参熬的汤，肯定值得。”
“我恨不得现在就上去一口吞掉。”
“我可警告你，不许这样，我还要吃呢。”
大家都在议论俩边的菜品时，郝东走上前来。
看着院子里的众人，说着：
“今天真是有幸，能够让俩位厨师来我家做菜，是我的荣幸，一会每道菜都尝一口，吃完以后，你们觉的哪道菜好吃，就把筷子放在对应的厨师桶中。”
为了配合武慧，郝东也跟着做着这些无用功。
郝东心里认定了，武慧不靠谱，还是要用云溪。
钱师傅并不知道比赛完，谁赢了谁就要做大席，武慧跟她说的是，来指挥大席现场厨房管理，顺便给菜把把关，钱师傅以为就像在酒店那样的工作模式，别人炒菜，自己只负责对菜品把关，味道要正，在上菜给顾客吃。
钱师傅以为，现在大席也流行给厨师找总管，管理菜品质量，就是吃一吃，管一下，还能给一万，不干白不干。
钱师傅以为云溪在跟他竞争管理人选，这么轻松的活，指点一下就能挣一万，当然要打败云溪。
钱师傅基本没有干过一线的炒菜，趴在炒锅上是很辛苦的，油烟的浸染加上火的锤炼。
今天来炒菜，也被惊讶到了，想着一个管理者，还得炒菜过关，想不到挺严谨的，大概看看自己是不是专业的。
郝东一说完，钱师傅就招呼着大伙，说道：
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